Analýza pekárenského průmyslu

Kdo nemá rád vůni čerstvého chleba? Existuje lepší shovívavost týkající se stravy? Asi ne.

Pekařský průmysl je obrovský podnik, který uspokojuje slabosti lidí pro chutné chleby, koláče, koláče a sladké rohlíky. Podle Americké asociace pekařů tvoří pekárenské výrobky 2,1 procenta hrubého domácího produktu Spojených států. To je spousta lidí, kteří jedí chléb.

Velikost trhu

Pekařský průmysl každoročně generuje tržby více než 30 miliard dolarů. Toto odvětví zahrnuje 6 000 maloobchodních pekáren a téměř 3 000 komerčních pekáren. Zatímco trh malých maloobchodníků s pekárnami je velmi roztříštěný, tři výrobci (Grupo Bimbo, Flowers Foods a Campbell Soup Co.) tvoří 55 procent celkových komerčních výnosů pekáren.

Americká asociace pekařů uvádí, že ekonomický dopad pečiva vyrobeného a prodaného v USA činí 423 miliard dolarů. Maloobchodní pekárny generují tržby kolem 3 miliard dolarů a komerční pekárny prodávají výrobky ve výši 31 miliard dolarů. Zisky však nejsou nijak zvlášť vysoké kvůli rostoucím nákladům na pšenici a cukr. Pekárny nejsou vždy schopny přenášet tyto zvýšené náklady na spotřebitele zvyšováním cen.

Šedesát pět procent všech pekáren má méně než 10 zaměstnanců; 44 procent má jednoho až čtyři zaměstnance a většina malých maloobchodníků má pouze jedno zařízení. Celkově pekařský průmysl zaměstnává téměř 800 000 lidí a generuje více než 44 miliard dolarů přímých mezd.

Segmenty trhu

Výrobky, které tvoří pekárenský trh, jsou následující:

  • Chléb: 32 procent

  • Role: 19 procent

  • Dorty: 15 procent

  • Maloobchodní pekárenské výrobky: 10 procent

  • Měkké koláče: 8 procent

  • Koláče: 2 procenta.

Bariéry ke vstupu

Stát se významnou komerční pekárnou vyžaduje velké množství kapitálu na nákup vybavení a vy byste čelili tvrdé konkurenci stávajících známých značek. Otevření malé maloobchodní pekárny vyžaduje méně vlastního kapitálu a je snazší začít. Menší pekárny se mohou prosadit pomocí speciálních produktů, jako je celozrnný chléb, a rozvíjet loajální následování místních zákazníků.

Hrozby pro trh

Když si spotřebitelé budou více uvědomovat zdraví, budou požadovat více bezlepkových, nízkosacharidových, celozrnných, organických a paleo dietních produktů. Kupující také pečivo nahrazují ořechy, jogurty a ovocnými tyčinkami.

Vládní nařízení budou i nadále do velké míry ovlivňovat průmysl. Agentura pro ochranu životního prostředí a Úřad pro kontrolu potravin a léčiv neustále dohlíží na provoz pekárny a vydávají nové předpisy, které zvyšují výrobní náklady.

Výhled do budoucnosti

Očekává se, že trh s pečivem v příštím desetiletí poroste přibližně o 1 procenta ročně. Spotřebu ovlivňují změny disponibilního důchodu, spotřebitelských preferencí a ekonomických podmínek.

Velké obchodní pekárny budou i nadále dominovat konkurenci na trhu, protože ostatní firmy jsou malé a trh je velmi roztříštěný. Hlavní komerční pekárny, jako je Grupo Bimbo, budou nadále růst získáváním dalších značek a regionálních pekáren.